Skumbriju krustzītes: parazītu fotogrāfijas ieplūdēs

Pēc sanitāri epidemioloģisko pētījumu veikšanas izrādījās, ka gandrīz visas jūras un okeāna zivju sugas, tostarp makrele, ir parazītu nesēji. Tādējādi, ja cilvēks ēd šo produktu, tas var būt tārpi.

Šie parazīti ir tārpi, kas var būt cita veida un izmēra. Tomēr tos visus apvieno fakts, ka viņiem ir nepieciešams saimniekorganisms viņu dzīvībai svarīgai aktivitātei, attīstībai un reprodukcijai.

Ir vērts atzīmēt, ka helminta olas ir ļoti izturīgas pret ārējām ietekmēm, jo ​​tās ir pārklātas ar trim čaumalām.

Parastie dzīvo šādos zivju tipos:

Tāpēc ir izstrādāti īpaši noteikumi, kas norāda uz pieļaujamo zivju sugu parazītu skaitu. Tādējādi, ja tajā dzīvo ne vairāk kā 3 tārpi, to var ēst un šādas preces aktīvi pārdod patērētājam.

Kā makarela ķermeņa parazīti, tāpat kā citiem jūras dzīvniekiem, var dzīvot gandrīz visur (zarnas, muskuļi, kaviārs). Kā tas izskatās, tas ir redzams zemāk esošajā fotoattēlā.

Šo iemeslu dēļ ne vienmēr ir iespējams konstatēt tārpu klātbūtni, vizuāli pārbaudot produktu. Lai nodrošinātu drošību, ir jāveic atsevišķas laboratorijas pārbaudes.

Tomēr, neskatoties uz augstu tārpu invāzijas risku, joprojām ir jātērē jūras un okeāna zivis. Galu galā tas ir pilns ar daudzām lietderīgām vielām, kas organismam nodrošina pilnīgu funkcionēšanu:

  • aminoskābes (metionīns, taurīns, triptofāns, lizīns);
  • minerāli (cinks, magnijs, dzelzs, kalcijs, bors, jods, fluors, mangāns, broms, fosfors, varš);
  • vitamīni (F, A, D, E)
  • Omega-3 un vairāk.

Lai neļautu tārpiem ieiet cilvēka ķermenī, jāzina viens vienkāršs noteikums: šie tārpi mirst temperatūrā virs 100 un mazāk nekā 25 grādiem.

Tādējādi, ja skumbrijas filejas tiek pienācīgi apstrādātas, tad jūs varat būt pārliecināti, ka parazīti netiks inficēti.

Kādi tārpi var dzīvot skumbriņā?

14 dienas pēc tam, kad persona ir ēst zivis ar tārpiem, viņš var attīstīt šādas tārpu invāzijas izpausmes:

  1. neuztver taukainu pārtiku;
  2. nespēks;
  3. rūgtums mutē;
  4. pastāvīgi galvassāpes;
  5. hipertermija;
  6. slikta dūša un vemšana.

Bieži vien šie simptomi tiek atzīmēti, ja zivīs parazitē aknu bojājumi (to lielums ir līdz 12 mm), kas veicina opisthorchiasis attīstību.

Lai attīstītu Sibīrijas līdaku, tajā pašā laikā jāpiedalās diviem starpniekiem - molluskam un zivīm. Tārpu īpašnieki ir plēsēji un cilvēki.

Opisthorchias bieži parazitē aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa un aknu.

Ir vērts atzīmēt, ka opisthorchiasis kategoriski nav ieteicams ārstēt ar tautas receptēm, jo ​​tas var tikai pasliktināt pacienta stāvokli. Slimības ārstēšanai jābūt visaptverošai, tajā skaitā arī prethelmintu līdzekļu lietošanai (albendazols, hloksils, praziquantel) un zālēm, kas atjauno kuņģa-zarnu trakta darbību (probiotiķi, fermenti).

Pat makreļļos var parazitēt ķīniešu pūslītis, kas attēlots zemāk esošajā fotoattēlā. Šis parazīts palīdz radīt klonoharozi. Galvenās šāda veida helmintiāzes pazīmes ir šādas:

  • ādas izsitumi;
  • palielinātas aknas;
  • temperatūras pieaugums;
  • drudzis

Arī skumbriņā un sālsūdens zivīs var dzīvot plaša lente, kas izraisa dipilobotriozi. Šādi tārpi ir diezgan lieli, to ķermeņa izmēri var sasniegt 12 m. Tās pazīmes ir:

  1. grēmas;
  2. pastiprināta siekalošanās;
  3. vaļīgi izkārnījumi;
  4. apetītes zudums;
  5. atkārtotas akūtas sāpes vēderā.

Turklāt, radot dipilobotriozi, vemšana un slikta dūša, daudzi izsitumi uz ādas, nespēks un smaga uzbudināmība.

Arī tad, ja ir skumbrija, var attīstīties nanofietozes. Šāda veida helmintiāzi izraisa apaļtārpi, kuru izmērs ir līdz 5 mm, kā parādīts fotoattēlā. Šādi tārpi dzīvo saimnieka tievā zarnā, izraisot spēcīgu caureju.

Ja nav savlaicīgas nanofietozes terapijas, var attīstīties smaga anēmija.

Metagonimozs - slimība, kuras rašanos rada tārpi, kuru izmērs ir līdz 2 mm. Vardarbi kolonizē zivju zarnas, barojot barības vielas no sienām. Visu tremotodei inficēto makreļu aizdegšanās izskats ir parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Pēc 10 dienām pēc iebrukuma pacientam ir šādi simptomi:

  • sāpes resnās zarnās;
  • caureja;
  • temperatūras pieaugums;
  • izsitumi uz ādas.

Turklāt apaļo parazītu kāpuri, kas izraisa anakiozi, bieži dzīvo zivju zarnās. Norijot, tārpi sāk attīstīties un augt, saspiežot zarnas, kā rezultātā tas normāli nedarbojas.

Anakiozes raksturīgajām izpausmēm ir paaugstināts drudzis, vemšana, izsitumi uz ādas, caureja un slikta dūša.

Arī makreles dzīvo plakantārpu - lieli baltie parazīti, kas izraisa ligulozi. Parasti šos tārpus var izraidīt no ķermeņa tikai ar operāciju. Patiešām, lielā izmēra dēļ, helminte bieži aizsprosto lūmenu zarnās, kas, ja to neārstē, var būt letāls.

Pat jūras veltēs var dzīvot nanofietozi. Tas ir mazs tārps ar bumbieru formu, kura garums ir līdz 1,5 cm.

Dažreiz jūras un okeāna iedzīvotāji ietekmē ligulozi. To izraisa plakanie tārpi, to ķermeņa garums var sasniegt līdz 120 cm.

Bet vai ir iespējams ēst skumbrus, kas inficēti ar tārpiem?

Kā ēst makreli, nevis tārpus: noderīgi padomi

Daudzi interesējas par to, kā ēst ēdienus no iecienītākajām zivīm, lai netiktu inficēti ar tārpiem. Un vai ir veids, kā pasargāt sevi no parazītiem?

Protams, jūs varat pārtraukt ēst makreles un citas jūras veltes. Bet jūs varat arī ievērot noteiktus noteikumus par zivju sagatavošanu un uzglabāšanu:

  1. Ir ieteicams produkts atkausēt dažas stundas pirms gatavošanas procesa un iesaldēt to uzreiz pēc nozvejas.
  2. Ir labāk iegādāties mākslīgi audzētas skumbrijas, jo šajā gadījumā ir visticamāk, ka likme ir dewormed.
  3. Pēc zivju iegādes nekavējoties jāsamazina, kuras laikā rūpīgi jāpārdomā tārpu klātbūtne.

Jāatzīmē, ka zivis, jo īpaši upju zivis, nevar pilnīgi izēst. Galu galā, kā likums, tas ir inficēts ar tārpiem. Kūpinātu, sālītu vai marinētu skumbriņu var ēst, bet tikai ar nosacījumu, ka gatavošanas process ir pareizs.

Jāatzīmē, ka pēc sālīšanas helminti mirst tikai pēc 12-14 dienām. Un žāvēšanai zivīm jābūt vismaz trīs nedēļas.

Pirms cepšanas liemeņa sagriež gabaliņos, kas jāuzsāk vairākas stundas. Mazgāt tos vidēji karstumā vismaz 20 minūtes. Un tāpēc vārīti pēc verdoša ūdens jāuzskaita 30 minūtes.

Lai izvairītos no helmintu iebrukuma, gatavojot ēdienu, jūs nevarat izmēģināt neapstrādātu zivju. Un pēc griešanas jūras veltēm ir nepieciešams termiski apstrādāt dēli un nazi.

Ir vērts atzīmēt, ka dažus tārpu veidus joprojām var identificēt pēc produkta vizuālas pārbaudes. Tātad, ja makreļu ķermenī ir redzami brūni un melni plankumi, tas norāda, ka tas ir inficēts ar postdiplipozi.

Tādēļ, iegādājoties jūras veltes, ir vēlams to sagriezt, lai pārbaudītu iekšdurvis. Tādējādi cauruļvados var redzēt sarkano dzelteno tārpu (iegareno lentešu, apaļtārpu) vai pelēkā un balta krāsu parazītiem.

Ir vērts atzīmēt, ka šie tārpu veidi ir ļoti bīstami cilvēka organismam. Galu galā tie var izraisīt kuņģa un zarnu trakta disfunkciju, alerģiskas reakcijas, infekcijas slimību attīstību un nervu sistēmas traucējumus. Tāpēc, ja makreļu parazītu izciršanas procesā tika atklāti, tad tas ir jāizmet, jo šādu produktu nevar ēst.

Tātad, mēs varam identificēt galvenās inficētās makreles pazīmes:

  • nepatīkama smaka;
  • muskuļu galu trūkuma dēļ viņas ķermenis ir mīksts, bet depresijas vietā ir izeja;
  • žaunām iegūst purvīgu ēnu;
  • sausie un duļķainie skolēni;
  • viegli sadalīt svarus, zem kuriem var redzēt lipīgu gaļu;
  • dubļainas gļotas, kas plūst no ķermeņa paradis;
  • vēdera sajūta un pietūkums.

Karpu ģimenei ir pakļauta vismazākā tārpu invāzija. Un visbīstamākās sugas ir asaris, karpas, lāpstiņa un līdaka. Šajā rakstā minētais video skaidri parāda, cik bīstamie parazīti cilvēkiem ir zivs.

Kādi ir makreļu tārpi?

Video: UZMANĪBU! Parazīti zivīs

Saskaņā ar PVO datiem 80-90% gan jūras, gan upju zivju ir tārpu pārvadātāji. Nesen vislielākais gliemeņu skaits ir sastopams tādās zivīs kā makrele, heks, menca un siļķe. Ir noteikti standarti, kuros noteikts, ka 3-4 tārpu klātbūtne zivju gaļā tiek uzskatīta par pieņemamu. Bet ko darīt, ja konstatēto parazītu skaits pārsniedz šo likmi?

Video: Monster siļķe ar tārpiem Pyaterochka Zverevo

Es vēlētos pievērst lielāku uzmanību šim zivju veidam, piemēram, makrelei, kas pieder pie ezera veida un ir ļoti populāra vietējiem patērētājiem.

Vai skumbrija notiek ar tārpiem?

Skumbrija, tāpat kā jebkura cita jūras zivs, var inficēties ar tārpiem (sk. Fotoattēlu).

Vai ir svaigu saldētas skumbrijas tārpi? Ja pamanāt tārpus svaigi sasaldētā skumbriņā, nav jāuztraucas. Tas ir pietiekami, lai uzmanīgi zarnu zivis un pakļaut to termiskai apstrādei. Bet ir gadījumi, kad nav iespējams atklāt parazītus ar aci, jo tie ne vienmēr dzīvo teļās, zarnās vai gaisa burbulī. Dažreiz tārpi iekļūst pašu zivju gaļā. Šādos gadījumos tārpus var redzēt, ja jūs sagādāt sagrieztu gaļu.

Kādi ir makreļu tārpi?

Līdz šim ļoti nedaudzi cilvēki zina, ka jēlu zivju inficēšanās ar helmintiozi ir liela varbūtība. Helminthiasis ir slimība, kas rodas, kad tārpi nonāk cilvēka ķermenī.

Saskaņā ar PVO datiem 80-90% gan jūras, gan upju zivju ir tārpu pārvadātāji. Nesen vislielākais gliemeņu skaits ir sastopams tādās zivīs kā makrele, heks, menca un siļķe. Ir noteikti standarti, kuros noteikts, ka 3-4 tārpu klātbūtne zivju gaļā tiek uzskatīta par pieņemamu. Bet ko darīt, ja konstatēto parazītu skaits pārsniedz šo likmi?

Es vēlētos pievērst lielāku uzmanību šim zivju veidam, piemēram, makrelei, kas pieder pie ezera veida un ir ļoti populāra vietējiem patērētājiem.

Vai skumbrija notiek ar tārpiem?

Skumbrija, tāpat kā jebkura cita jūras zivs, var inficēties ar tārpiem (sk. Fotoattēlu).

Vai ir svaigu saldētas skumbrijas tārpi? Ja pamanāt tārpus svaigi sasaldētā skumbriņā, nav jāuztraucas. Tas ir pietiekami, lai uzmanīgi zarnu zivis un pakļaut to termiskai apstrādei. Bet ir gadījumi, kad nav iespējams atklāt parazītus ar aci, jo tie ne vienmēr dzīvo teļās, zarnās vai gaisa burbulī. Dažreiz tārpi iekļūst pašu zivju gaļā. Šādos gadījumos tārpus var redzēt, ja jūs sagādāt sagrieztu gaļu.

Vai skumbrijā ir tārpi un kā viņi izskatās?

Varbūt ir vērts uzskaitīt, kurus tārpus visbiežāk sastopas skumbriņā un apraksta to izskatu:

  • Sibīrijas kašķis (opisthorchosis) - mazs izmērs (8-18 mm), ovālas formas, smails priekšējais gals;
  • Ķīniešu pūslītis (klonohoze) - iegarena helminta, izmēri nepārsniedz 20 mm;
  • Plašais lentēvis vai dipilobotriāze - ir ovāla - iegarena forma, nedaudz saplacināta sānos, garums var sasniegt 4-5 cm;
  • Metagonimozs - apaļa forma un ļoti maza izmēra (1-2,5 mm garumā);
  • Liguloze - tārpi izskatās kā garie plakanie tārpi, kuru garums dažos gadījumos sasniedz 100-120 centimetrus;
  • Nanofietozes ir mazs bumbierveida parazīts. Tās garums nepārsniedz vienu pusi centimetrus.

Īpaši vērts pieminēt anizacidozi (fotogrāfijā), jo 75% jūras zivju ir inficēti ar šo konkrēto helmintu. Bet, tā kā zinātne ir pievērsusi nelielu uzmanību šāda veida parazītiem, tie joprojām ir nepietiekami izpētīti. Tādēļ ārsti vēl nav izstrādājuši vienīgo pareizo plānu anisicidozes pacientu ārstēšanai.

Anizakida atšķiras pēc to izskata. Tie var būt iegareni, pārklāti ar caurspīdīgām kapsulām vai ruļļos (plaša gredzena vai spirāles formā). Viņu garums ir no 3,5 cm līdz 5 cm.

Ja zivju sagriešanas laikā konstatējat tārpus, kas ir līdzīgi anizakīda aprakstam, labāk ir atbrīvoties no šīs zivis. Šī patogēna atšķirība no pārējiem ir tāda, ka, ja pēc zivju uzņemšanas zivis netiek tūlīt iztīrīti un nav izķidāti, zarnu izraisītā helminte pārceļas uz zivju gaļu. Pat anisakīdi pacieš temperatūru līdz 70 grādiem pēc Celsija. Tāpēc, lietojot kūpinātas vai žāvētas zivis, nevar būt pārliecināts, ka parazīti ir miruši.

Vai skumjas krustos es varu ēst?

Ko darīt, ja viņi atraduši tārpus makreļļos (fotoattēlā)? Vai ir iespējams pasargāt sevi no helmintu infekcijām?

Pilnīgi atteikties ēst zivis nav tā vērts. Vienkārši ievērojiet visus uzglabāšanas un sagatavošanas noteikumus:

  • tārpi mirst temperatūrā zem 25 grādiem un virs 100 grādiem pēc Celsija;
  • tūlīt pēc iegādes ir ieteicams izgriezt zivis un rūpīgi pārbaudīt tās iekšējās daļas;
  • zivis ir jāiesaldē tūlīt pēc nozvejošanas;
  • zivis pirms kulinārijas nekavējoties atkausē pāris stundas;
  • sālījumā tārpi mirst tikai pēc 12-14 dienām;
  • Ir nepieciešams žāvēt zivis trīs nedēļas;
  • Pirms zivju cepšanas ir vērts to sagriež iepriekš mazos gabaliņos un marinēt vismaz pāris stundas. Cepiet to vismaz 20 minūtes;
  • ja vēlaties pagatavot zivis, tad pēc tam, kad verdošs ūdens ir verdošs ūdens, vajadzētu būt vismaz 30 minūtes;
  • gatavošanas procesā ir stingri aizliegts izmēģināt zivis un maltas zivis;
  • vārīšanas laikā ir ieteicams termiski apstrādāt nazi, ar kuru jūs sagriežat zivis un griešanas dēli.

Skumbriņu tārpi foto

Kāda veida helminti parazitē ar makreles?

Sanitārie-epidemioloģisko pētījumu rezultāti liecina, ka gandrīz visas okeāna un jūras zivis ir helmintu nesēji (tas ir, lietojot cilvēku ēdienu, ko tārpi var iekļūt viņa ķermenī).

Visbiežāk sastopamie parazīti ir:

Speciālisti ir izstrādājuši standartus, lai identificētu pieļaujamo zivju parazītisko helmintu skaitu: tādēļ, ja konstatēto tārpu skaits nepārsniedz trīs, šo zivju ir atļauts pārdot patērētājam. Skumbrijas vai citu jūras zivju tārpi var parazitēt gandrīz visur - muskuļos, olās, zarnās atrodami helminti. Tieši tāpēc nav iespējams tārpiem atklāt "acīm" - šim nolūkam ir jāveic īpašas laboratorijas pārbaudes.

Tomēr joprojām nav vērts noliegt sevi jūras zivju lietošanā - tajā ir daudz vērtīgu sastāvdaļu, kas ir nepieciešamas cilvēka ķermeņa normālai darbībai.

Lai izvairītos no helmintas infekcijas, pietiek atcerēties vienu noteikumu: tārpi mirst temperatūrā zem 25 un virs 10 grādiem.

Tāpēc, ja skumbrija vai citas zivis ir pienācīgi termiski apstrādātas, nekas nav jābaidās: jūs nespēsit noķert helintēzi.

Tārpu veidi zivīs

Kādas parazītes var pārnest uz cilvēkiem ar zivīm? Zemāk mēs apskatām visbiežāk sastopamos tārpu veidus.

Sibīrijas dūriens (slimību sauc par opisthorchiasis) - šī helminta, kas parādīta zemāk esošajā fotoattēlā, ir mazs izmērs (tikai 7-12 mm). Šajā gadījumā tārps parazīda aknu, žultspūšļa un zivju aizkuņģa dziedzera kanāliem.

Divu nedēļu laikā pēc tam, kad inficētās zivis ir ēdis kāds cilvēks, viņam var rasties šādi raksturīgi helmintiāzes simptomi:

  • vispārējs vājums;
  • bieži galvassāpes;
  • vemšana un slikta dūša;
  • hipertermija;
  • rūgtuma sajūta mutē;
  • tauku pārtikas produktu noraidīšana.

Ārstēt opisthorhozes tautas līdzekļus ir stingri aizliegts - tas var radīt nopietnas sekas pacienta veselībai. Pretparazītu terapiju izvēlas ārsts tikai pēc atbilstošas ​​diagnostikas apstiprināšanas.

Ķīniešu kroplis - attēlā redzamais - ir tādas slimības cēlonis kā klonohoze. Šīs formas helmintiāzes galvenās izpausmes ir:

  • dažādas izsitumi uz ādas;
  • augsta temperatūra;
  • inficētās personas aknas palielinās.

Plašā lente (parazīta fotogrāfija ir parādīta zemāk) izraisa dipilobotriozi. Šis tārps, kas nonāk cilvēka orgasmā, var sasniegt izmērus līdz 12 m un vairāk. Galvenie slimības simptomi ietver šādus simptomus:

  • bagātīga siekalošanās;
  • samazināta ēstgriba;
  • slikta dūša, vemšana;
  • vispārējs vājums;
  • grēmas;
  • vaļīgi izkārnījumi;
  • paaugstināta nepamatota uzbudināmība;
  • vairāki izsitumi uz ādas;
  • akūtas atkārtotas sāpes vēderā.

Persona var inficēties ar makreļu vai citām jūras zivīm ar nanofietozi - šo slimību izraisa maza, apaļa formas tārpi, kuru izmērs nepārsniedz 5 mm. Viņi nonāk cilvēka traktajās zarnās un izraisa regulāru spēcīgu caureju cilvēkiem. Ja jūs nelaižat nanofetozu savlaicīgi, pacientam var būt anēmija.

Metagonimozei ir slimība, kuras izskats cilvēks "ir spiests" uz 2 mm tārpu, kas nokļūst zarnās. Pēc nedēļas - 10 dienas pēc infekcijas brīža, pacients sāk izjust šādu diskomfortu:

  • caureja;
  • ādas izsitumi;
  • paaugstināta ķermeņa temperatūra;
  • sāpes resnās zarnās.

Parazīti zivju ķermenī un attiecīgi apaļtārzemju kāpuri tiek nodoti cilvēkiem. Šāda veida helmintiāzi sauc par anaciozi. Kad šādi parazīti iekļūst zarnā, viņi sāk augt, saspiest ķermeni un novērš tā pienācīgu darbību. Tārpi var izraisīt vemšanu, sliktu dūšu, caureju cilvēkam, izsitumus uz pacienta ādas, ķermeņa temperatūras paaugstināšanos.

Dzīvo zivīs un plakantārpu - liela izmēra plakanie baltie tārpi. To izraisītais helintēzes veids ir liguloze. Visbiežāk šie parazīti ir jālieto ķirurģiski - tie var izraisīt zarnu obstrukciju, kas būs letāla.

Kā izvairīties no infekcijas

Jums nevajadzētu atteikties no jūras un okeāna zivju izmantošanas, jums vienkārši jāievēro vienkāršie tā sagatavošanas noteikumi:

  • labāk, ja zivis tiks audzētas mākslīgi (to apstrādāja, sekoja parazītu trūkums);
  • ja zivis ir jūra, tā tūlīt pēc iesaldēšanas un atkausēšanas būtu jāiesaldē pirms tieša patēriņa;
  • upju zivis ēst neapstrādātā veidā ir stingri aizliegts - varbūtība, ka tai ir helminti, ir pārāk augsta. Marinētas, kūpinātas vai sālītas zivis ir derīgas patēriņam.

Jūs varat arī noteikt vispārīgus ieteikumus par zivju izvēles noteikumiem:

  • labāk izvēlēties tādas šķirnes, kas ir minimāli jutīgas pret helminthiasis - piemēram, tas ir krūmāju ģimenes. Karpas un plēsoņas, tādas kā līdaka, lācis un līdakas, tiek klasificētas kā "bīstamas" zivis.
  • Atsevišķi parazītu veidi var tikt vizuāli identificēti - piemēram, uz līča ķermeņa var būt raksturīgi izciļņi ar ilgi brūnu stublāju, kas izstiepjas - tās ir parazītu vēžveidīgo pazīmes. Riska zonā zivju ķermenī ir melnbalti plankumi, kas ir postdiplipozes simptomi.
  • Pēc produkta iegādes tas tiek izgriezts un iekšējās daļas tiek rūpīgi pārbaudītas - zarnās atrodamas baltas vai pelēkas tārpi, dzeltenīgi sarkans ascari vai iegarenas lentezas. Šīs helmintu šķirnes ir lielākais drauds cilvēku veselībai.
  • Ja iepriekš aprakstīti tārpi atrodami zivju aizdegšanās vietās, to ieteicams izmest - tas nav piemērots lietošanai pārtikā.

Tātad, helminthiasis - slimība, kas ietekmē, tai skaitā upes, jūras un okeāna zivis. Ir gandrīz neiespējami noteikt, vai acīs ir tārpi. Tikai makreļu un citu zivju termiskā apstrāde ļauj cilvēkiem aizsargāt pret dažādu parazītu infekciju.

Raksta autors ir M. Kukhtina.

Ir vērts lasīt

Parazīti zivīs

Ne visi domā par minerālvielu bagātās zivis un retām mikroelementu briesmām. Zivju tārpi ir diezgan bieži. Zinātnieki ir identificējuši dažādu veidu tārpus, kas tiek pārnesti uz cilvēkiem, izmantojot zivju produktus, atsevišķā grupā un sauc par zivju helmintu infekcijām. Šīs slimības ir viltīgas, jo inficētās personas vizuāli neatšķiras no veselām. Neapmierinoši epidemiologu dati liecina, ka tārpu olšūnu un kūniņu pārvadātāji ir visi saldūdens ūdens organismu, kā arī jūras un okeāna sugu dzīvnieki.

  • Vai siļķes ir bīstamas?
  • Anisokidozs
  • Opisthorchiasis
  • Difilobotriāze
  • Liguloze
  • Dioksofimoze
  • Inkblot slimība
  • Filometroidoze
  • Diplostomosis
  • Kā atpazīt inficētās zivis
  • Vai man vajadzētu atteikt zivju tārpu dēļ?

Ne tas, ka jūras veltes iegāde specializētajā veikalā izslēdz infekciju ar tārpiem. Visi jūras veltes nāk uz veikalu plauktiem, tiek veikta sanitārā pārbaude. Saskaņā ar katra liemeņa standartiem tiek pārbaudīta invazīvā infekcija (IZ) - nelabvēlīgo helmintu paraugu skaits. Ja šis skaitlis pārsniedz 5, produkts tiek noraidīts. Zivis ar IZ, mazāku par 5, tiek uzskatīta par nosacīti piemērotu, tas ir, pēc pirkuma tas ir īpaši jāapstrādā.

Dažādos parazītu veidus un to nenobriedušos cilvēkus var atrast gandrīz visās rezervuāra iedzīvotāju daļās. Visbiežāk tārpi dzīvo aknās, muskuļu audos, ādā, žaundēs, galvā vai vēderā. Daži parazītu veidi ir atrodami piena un ikru maisos.

Vai siļķes ir bīstamas?

Tradicionālā krievu virtuve nesatur izejvielu zivju ēdienus. Tomēr neaizmirstiet par siļķi. Sakarā ar tās pieejamu cenu un neparastu garšu, šis produkta veids ir ļoti populārs starp masām. Protams, sāls ir viens no dezinfekcijas produktu veidiem. Bet tikai tad, ja tiek stingri ievērota tehnoloģija. Ne visi zina, ka pilnīgi iznīcina tārpus no zivīm, jums ir nepieciešams to sasaldēt pēc nozvejas. Diemžēl peļņas slāpēs nesaprātīgi izplatītāji to nepilda. Tādēļ, iespējams, inficējas ar tārpiem siļķu dēļ. Koncentrēts šķīdums palielina parazītu pretestību agresīvu mediju iedarbībai.

Anisokidozs

Visbiežāk sastopamā zivju helintēze, kas skar cilvēkus, ir anisokidozes slimība. Šo slimību izraisa anasoksīda kāpuru parazitācija zarnās. Infekcija rodas, ēdot sālītas delikateses, jo īpaši siļķes. Pirmie satraucošie infekcijas simptomi ir pēkšņas sāpes vēderā, izkārnījumi izkārnījumos, slikta dūša un vemšana. Bieži slimība atdarina akūtu apendicītu, par kuru pacients atrodas uz operācijas galda. Baktēriju kuces iekļūst zarnu sienā, izraisītājs ierosina asiņošanu zarnās. Jebkāda aizkavēšanās apdraud inficētās personas nāvi.

Anisokidas kāpuri panes temperatūru 45-65 grādi pēc Celsija. Tāpēc kūpinātas un žāvētas zivis neizmantos pilnīgu drošību saistībā ar parazītu uzņemšanu.

Patagonu īpatnība ir tā, ka uzreiz pēc nozvejas zivju zarnas kāpurus migrē uz muskuļiem. Zaļo zivju izķemšana un tīrīšana tūlīt pēc nozvejas novērš infekciju.

Opisthorchiasis

Opisthorchiasis izraisa kaķu pūci. Patogēns ir parazītisks gaļēdāju dzīvnieku ķermenī (seski, lapsas, arktiskas lapsas). Bieži vien pārvadātāji ir suņi un kaķi. Parazīta starpnieku saimnieki ir karpu dzimtas pārstāvji.

Cilvēks inficējas ar opistorkiju, ēdot nepietiekami termiski apstrādātu vai parasti neapstrādātu zivju. Šī slimība skar žultsvada un urīnpūšļa, aknu audus un aizkuņģa dziedzera dziedzerus. Sākotnēji opisthorchis larva nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, pēc tam aknu kanālos, kur tas apmetina olas aptuveni 12 dienas. Pēc 4 mēnešiem no olām parādās nobrieduši tārpi. No šī brīža parādās aknu bojājuma un vispārējās intoksikācijas simptomi:

  • galvassāpes, slikta dūša, rūgta garša mutē;
  • labās jostasvietas smaguma pakāpe un sāpīgums;
  • drudzis vakarā;
  • taukaini pārtikas produkti netiek sagremoti;
  • vērojama caureja un aizcietējums.

Hroniska slimības gaita ir saistīta ar cirozes attīstību, kurā ir aknu šūnu neatgriezeniska iznīcināšana.

Difilobotriāze

Šīs slimības vaininieks ir plašs josta. Dažreiz parazīti pieaug līdz 10-25 metriem. Parazīti zīdītāju ķermenī (cūkas, lāči, kaķi, suņi).

Neapstrādāta ūdens, neapstrādātu zivju izejvielu izmantošana izraisa infekciju. 2-3 mēnešu laikā attīstās pieaugušais tārpiņš, kas dzīvo tievā zarnā. Klīniski dipilobotriāze izpaužas vispārējā vājumā, sāpes vēderā, apetītes zudums, nelabums, reibonis un galvassāpes. Aknas un liesa ir palielinātas. Bieži vien attīstās dzelzs deficīta anēmija.

Liguloze

Slimības izraisītājs ir lenteņš, seksuāli nobriedusi indivīds, kas dzīvo zivju ēšanas putnu ķermenī. Starpproduktu īpašnieks var būt persona, kas ir ēst inficētas karpu sugas zivis.

Parazīts sasniedz 120 centimetrus garumā. Saspiežot cilvēka iekšējos orgānus, tas izraisa to disfunkciju. Tārpu atkritumi ir toksiski, iekļūst asinīs, tie izraisa drudzi, sliktu dūšu, reiboni un caureju.

Šai helmintai iesprostotās zivis ir raksturīgs. Piespiežot vēderu, tas netiek saspiests, jo tajā atrodas parazīts. Tajā pašā laikā, šķiet, ka zivis patiešām ir izsmelti, jo parazīts ir traucējis metabolismu.

Dioksofimoze

Viena no visbīstamākajām zarnām, kuras var saslimt, ēdot vārītu ūdeni un inficētās zivis. Gaļēdāju vidū parazīti. Bieži slimu suni.

Parazīta mīļākais biotops ir nieres, urīnvads un urīnpūšļa. Olas, kas nonāk cilvēka ķermenī, tiek noglabātas nieru iegurnī, kur tās attīstās pieaugušajai tārpiņai. Narkotiku kolikas izraisoša urīna orgānu darbība, tārpi var izraisīt nieru mazspēju. Noņemt kaitēkļus var tikai ķirurģiski. Klīniskās izpausmes: vājums, atkārtota vemšana, palielināta aknu, liesa, nieru kolikas, urīnceļu iekaisums, pielonefrīts, muguras sāpes, asinis urīnā.

Inkblot slimība

Pieredzējušie makšķerētāji vienmēr pievērš uzmanību nozvejoto zivju izskatu. Viena no zivju slimību izpausmēm ir melnas vietas uz ķermeņa. Zvejnieku rūpes nav nejauša. Melni punkti, kas izkaisīti uz ādas, plakstiņi un zivju acu gļotādas, liecina par to, ka tajā atrodas helminta - postdipliptomiozes izraisītājs. Šīs parazīta galvenā saimne ir herons, barojot inficētās zivis. Savos tārpus krīt ar gliemenēm.

Tārpiem paši nav nekāda sakara ar tipisku zivju izskatu. Viss kāpņu dēļ, kas iekļuvuši ūdenstilpņu iedzīvotāju ādas dziļajos slāņos, ap tiem veido aizsargājošu kapsulu. Aizsargāts nenobriedis paraugs noņem melno krāsvielu apkārtējos audos, kas izraisa blāvuma parādīšanos.

Cilvēka organismā neattīstīta helminte nerada kaitējumu. Skartās zivis var izlietot ar vienīgo atrunu, ka tā tiks pakļauta pietiekamai termiskajai apstrādei. Rūpīga zivju ēdienu cepšana un sautēšana neļaus inficēties ar citiem zivju veidiem.

Filometroidoze

Dažreiz, tīrot zivju svarus, var atrast rozā tārpiņus, kas sarullējušies gredzenā. Tie ir phylometroids - apaļtārpi. Šo parazītu sievietes atrodas svarā, bet vīrieši - gaisa burbuļa sienās. Daži indivīdi var sasniegt 10-12 cm garumu. Zivis, kas ēd nelielos vēžveidīgos - ciklopus, no tiem ir inficēti ar helmintiem. Cilvēkiem šie parazīti neuzņemas bīstamību. Tie izraisa neatgriezenisku kaitējumu zivju ķermenim, kaitējot visiem tā iekšējiem orgāniem.

Diplostomosis

Šī zivju helminthiasis arī nav bīstams cilvēkiem. Dzīves apstākļi cilvēkiem nelabvēlīgi ietekmē diplostomiju.

Dažiem forelēm un karpiņiem var būt dubļainas acis. Šī parādība ir saistīta ar nelielu sveces parazītismu ar zivs acs stiklveida ķermeni. Vājās un aklās zivis kļūst par vienkāršu putnu laupījumu. Inficēto putnu fekāli nonāk rezervuāros, kur patogēns inficē planktonu. Galējā saite ķēdē ir zivis, kuru infekcija rodas, mazgājot mīkstmiešus.

Kā atpazīt inficētās zivis

Lai neiegādātu tārpus inficētās zivis, jāzina, kāds ir produktam nepiemērots produkts:

  • muskuļu rupjuma nejutības trūkuma dēļ zivs ir mīksts, nospiedumi nav izlīdzināti;
  • dubļaini skolēni ar žāvētu gļotādu;
  • viegli atdalītas svari ar lipīgu ādu;
  • pietūka un sagija vēderā;
  • žaunām purvaina krāsa, un iekšējie orgāni izraisa nepatīkamu smaku;
  • no iztecošā anālā plūstošas ​​gļotas.

Ar šādām zivīm iegūta buljona īpašības arī ir īpašas. Dūņu buljonā vispār nav taukainas plēves, tā vietā daudzas pārslas un daļiņas peld.

Vai man vajadzētu atteikt zivju tārpu dēļ?

Protams, nevajadzētu likt tabu par savu iecienītāko zivju ēdienu lietošanu, baidoties no helintēzes. Zināšanas par zivju uzglabāšanas un pārstrādes pamatnoteikumiem, lai ļautu to bez ierobežojumiem ēst. Tārpi mirst temperatūrā virs 100 grādiem, bet pazeminot tos zem 25 grādiem pēc Celsija, parazīti arī zaudē savu dzīvotspēju. Tārpu inficēšanās novēršanas pamatnoteikumi ir šādi:

Skumbrijas parazīti

Zivju ēdieni ir nepieciešami cilvēka labas uzturam, bet nepareiza lietošana un sagatavošana rada infekcijas risku ar dažādiem helmintiem. Līdz šim ir konstatēts, ka ir iespējams inficēties ar parazītiem, patērējot ne tikai saldūdens zivis, bet arī jūras, kā arī okeānu. Skumbrija ir viena no populārākajām zivju sugām, ko ēd, tāpēc ir svarīgi zināt, cik tas ir bīstams un vai tas var kļūt par infekcijas avotu.

Vai skumbrijā ir parazīti?

Parazīti skumbri ir visslavenākie un bīstamākie cilvēkiem:

  • Sibīrijas un Ķīnas plūmes var izaugt garumā līdz 20 mm;
  • lente ir plaša, aug līdz 50 mm;
  • nanofetozs - viena no mazākajām ķermeņa daļiņām, kas ir parazitāras jūras zivīs;
  • metagonimozi;
  • anizacidoze;
  • ligulosis, sasniedz garumu līdz 1 m.

Visām helmintiem ir individuāla forma, izskats un dzīves cikls. Tos var atrast gan makreļu iekšpusē, gan gaļā. To ir viegli inficēt, daži no tiem ir neredzami ar neapbruņotu aci un ir grūti saskatāmi.

Anisakīdi ir vislielākais apdraudējums cilvēkiem, visbiežāk visbiežāk sastopamas jūras zivis, kuras ietekmē šīs helmintas. Šiem parazītiem var būt iegarena vai spirāles forma, visbiežāk sasniedzot 3-5 cm garumu.

Viņiem ir augsts izdzīvošanas līmenis, viņi nebaidās no zemām temperatūrām, tikai termiskā apstrāde 20-30 minūtes tiem ir postoša.

Mackerel, pakļauts smēķēšanai vai žāvēšanai, nav drošs, anisakīds nemirst, bet zivīs tas paliek parazitārs. Pat tad, ja zivis izķidātu tūlīt pēc nozvejas, tas negarantē, ka tārpi netiks pāriet uz gaļu.

Infekcijas simptomi

Skrējējputni, kas iekļuvuši cilvēka ķermenī, nemirst, bet gluži pretēji - turpina uzņemt barības vielas un attīstīties.

Invazīves simptomi ir atkarīgi no parazīta veida un tā lieluma, bet būtībā var novērot šādas pazīmes:

  • galvassāpes, var pavadīt drudzi;
  • slikta dūša, vemšana, nesniedz atbrīvojumu;
  • grēmas ar rūgtu garšu;
  • sāpes labi hipohondrijā, aknu palielināšanās;
  • vispārējs vājums, apetītes trūkums;
  • izkārnījumos izteikts aizcietējums caurejas formā;
  • ar spēcīgu iebrukumu, var novērot alerģisku reakciju, izsitumus uz ķermeņa;
  • mēle var saplīst;
  • Nepietiekamu stāvokli raksturo krampji un ekstremitātes nejutīgums.

Pirmās saindēšanās pazīmes parādās, ja jūs nesākat ārstēšanu, tārpi sāk barot ar cilvēka miesas daļiņām, to dzīves laikā atbrīvojot bīstamus toksīnus, kas organismu saindē. Novērsta invāzija var radīt neatgriezeniskus bojājumus centrālajai nervu sistēmai un smadzenēm, kā arī aknu sadalīšanās. Simptomi parādās 10-14 dienas pēc infekcijas.

Vēlā ārstēšana ir pilns ar nopietnām komplikācijām un pat nāvi. Jums ir grūti diagnosticēt helminta infekciju, tādēļ, ja redzat raksturīgās pazīmes, jums jākonsultējas ar ārstu.

Slimības, ko izraisa parazīti

Tārpu infekcija, kas ir parazitāras zivīs, nopietni apdraud cilvēka organismu, kā arī izraisa vairākas smagas patoloģijas:

  • Anizacidoze - visbiežāk sastopamā slimība, kas rodas pēc infekcijas ar anizakīdu kāpuriem, kas ietekmē cilvēka gremošanas orgānus. Šīs slimības simptomi dažkārt tiek sajaukti ar akūtu apendicītu, kas izraisa operāciju. Ja neārstējat, anizacidoze var izraisīt iekšēju asiņošanu.
  • Inficētā makrele var izraisīt opisthorchiasis, kas ietekmē ne tikai aknas, bet arī aizkuņģa dziedzeri, kā arī žultspūšļa darbību. Parazītu invāzijas iemesls var būt izejvielu vai nepareizi apstrādātu zivju izmantošana.
  • Viens no lielākajiem parazītiem, kas sastopams makreļļos, ​​ir plats lobijs. Invazijai attīstās dipilobotrioze, kas var izraisīt anēmiju.
  • Visbīstamākais ir lente, kas izraisa ligulozi. Cilvēka ķermeņa procesā attīstās raksturīga intoksikācijas klīniskā izpausme galvassāpes, slikta dūša, caureja un drudzis. Parazīta garums var sasniegt 1 m, tas ir lokalizēts cilvēka zarnā, barojot ar gremošanas orgānu iekšējo sienu epitēliju.
  • Dioktofimoze - inficē nieres un nav ārstniecības līdzekļu. Atbrīvoties no parazīta ir iespējams tikai ar operācijas palīdzību.

Kad rodas raksturīgie simptomi, ir nepieciešams konsultēties ar infekcijas slimību speciālistu un iziet nepieciešamos testus. Pozitīva prognoze ir savlaicīga ārstēšana par makreļu parazītu infekciju.

Kā noteikt, vai zivis ir inficēti ar tārpiem?

Tas, vai ir skumbriņus, var saprast ar raksturīgām iezīmēm:

  • zivju gaļa nokrīt, tas ir saistīts ar muskuļu audu integritātes pārkāpumiem no parazītiem;
  • Ir jāpievērš uzmanība zivju audzēkņiem, slimajiem makreļiem tie būs dubļaini;
  • ja noņemat svarus, mīkstums būs lipīgs;
  • inficētām zivīm ir čūlas pietūkums un netīrās krāsas gļotas no kloāvas;
  • žaunām ir tumši zaļa krāsa, un caur liemeņiem parādās brūni plankumi;
  • zivis smaržo nepatīkami, skalas ir salauztas vietās.

Šādas zivis nevar ēst. Pat ja tā tiek pakļauta termiskai apstrādei, parazīti nomirst, bet toksīni gaļā neradīs labumu cilvēkiem, bet gluži pretēji, tie var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātu skumbri?

Neattīrīta makrele stingri nav ieteicama ēšanas nolūkā, un helmintas infekcijas risks ir pārāk augsts. Par saldētām makrelēm parazīti tiek nogalināti tikai tad, ja zivis ir pakļauts dziļās sasaldēšanas -25 C. Ja temperatūra ir augstāka Tārpu kāpuri var attīstīties pat pēc atkausēšanas.

Ar pieaugošo suši popularitāti Krievijā, lai diagnosticētu helmintu infekcijas, parazīti, kas sastopami zivīs, ir kļuvuši daudz biežāki. Tādēļ izejvielas makreles un citas zivis nevar ēst.

Tas ir pienācīgi apstrādāts:

  • lai atbrīvotos no tārpu makreļļos, ​​ir jāapstrādā vismaz 100 C temperatūrā;
  • pēc tam, kad zivis ir nopirkts, to nekavējoties sagriež, rūpīgi pārbauda tārpus vai kāpurus;
  • ja zivis būtu jāsasaldē, tas jādara uzreiz, lai izvairītos no tārpu izplatīšanās visā liemenī, kā arī veselīgu zivju iebrukums;
  • atkausēšanas makrelei pirms ēdiena gatavošanas nav vajadzīgas agrākas kā 1-2 stundas;
  • sāls zivis nav ieteicams ēst, parazīti mirst tikai divas nedēļas pēc skumbrijas sālīšanas;
  • ja zivis žāvē, tad tās vajadzētu pārstrādāt vismaz 20-25 dienas;
  • Cepiet zivis mazos gabaliņos, kurus ieteicams sālīt un nostāvēt 2-3 stundas, termiskai apstrādei vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes;
  • Mackerel jāmazgā 30 minūtes;
  • Ir ļoti bīstami nobaudīt neapstrādātas zivis vai malto gaļu ar sāli.

Ir arī jāatceras par karsto apstrādi virtuves iekārtu, kas tiek izmantota, zvejojot zivis.

Kā atklāt parazītus skumbriņā

75% gadījumu anīskādi ir sastopami makreļļos, ​​tos var lokalizēt zarnās, kā arī zivju gaļā. Griežot pelamīdas dažas parazītiem var redzēt ar neapbruņotu aci, tie saritināties bumbiņas, vai var tikt paplašināts pozīciju starp iekšzemes, kā arī iekapsulēti gaļā.

Izņemšana no iekšām makreļu negarantē, ka pilnīgi vaļā no parazītiem, tā ir termiski apstrādāts, pat tad, ja sasaldēta tārpi tiek nogalināti tikai divas nedēļas.

Neskatoties uz to, ka skumbrijas aizas ir ļoti līdzīgas tārpiem, ir grūti sajaukt tos ar parazītiem. Visbiežāk tārpi atrodas kaviāra, piena, aknu tuvumā, atšķiras pēc izmēra, struktūras un krāsas no iežiem. Pat ja tārpi atrod zivju zarnās, tie nav tik bīstami kā tie, kas lokalizēti skumbrijas muskuļu audos.

Parazītu noteikšana zivīs ir iespējama tikai griešanas laikā. Labāk ir apgūt mākslīgi audzētas zivis, tajā ir mazāk barības vielu un daudz antibiotiku, bet tas nav inficēts ar parazītiem. Rezervuārus apstrādā ar īpašiem līdzekļiem, un nozvejotās zivis var būt bīstamas cilvēka veselībai.

Worm in skumbrija

Atstājiet komentāru 10.339

Zivis tiek uzskatīts par noderīgu, jo satur omega-3, aminoskābes, vitamīnus. Tomēr parazīti apdraud cilvēka veselību un dzīvību. Jūs varat apmierināt tārpus makreļļos un citās okeāna un upju zivīs. Visām zivīm ir liels infekcijas risks un jūras dzīvnieku ēdienkartes mīļotājiem ir parazīti. Vai tad tas būtu jāuzskata par lietderīgu un vajadzīgu uzturā?

Vai skumbrijā ir parazīti?

Skumbrija ir vairāk nekā 6 parazītu sugu pārvadātājs. Pētījuma rezultāti pierāda, ka tajā ir tārpi, kas ir bīstami cilvēka veselībai un dzīvībai. Visbiežāk sastopamais: Sibīrijas kašķis (sasniedz 8 līdz 18 milimetrus), ķīniešu kašķis (no 8 līdz 20 milimetriem), plats tārps (līdz 5 cm), metagonimozes (no 1 līdz 2,5 milimetriem), ligulozes (līdz 1 metram) nanofetozs (līdz 1,5 centimetriem), anizacidoze (no 3 līdz 5 centimetriem). Mackerel helminths var būt dažādu formu, no ovāla līdz iegarenas, apaļas un plakanas, nedaudz saplacināts pie sāniem un ar smailu priekšējo galu. Parazīti ir ne tikai zivju vēderā, viņi var dzīvot makreļu gaļā. To atrast ir diezgan grūti.

Parazīti, ko sauc par anisicidozi, ir visbīstamākie cilvēkiem, tie ir inficēti ar 75% jūras zivju. Šie parazīti visbiežāk ir vai nu iegarti, gan pārklāti ar caurspīdīgām kapsulām vai spirāli. Tārpa izmērs no 3 līdz 5 centimetriem. Šo tārpu briesmas ir tādas, ka viņi var mirt tikai tad, ja tiek pakļauti augstām temperatūrām. Ar šo parazītu iekšā paliek žāvēta un kūpināta zivs. Ja makaronu, kas ir inficējies ar anisicidozi, pēc ķeršanas tūlīt netiek izķijāta, tad parazīts sāk pārvietoties miesā un paslēpties gaļā.

Parazīti bīstami cilvēkiem

Kad ķermenis atrodas iekšienē, parazīts nepārtrauc augšanu un izmanto tās saimnieka svarīgās minerālvielas, lai turpinātu attīstību. Turklāt dažas sugas var ēst cilvēku gaļu. Sāpīgums pēc infekcijas parādās pakāpeniski. Divas nedēļas pēc inficēšanās pacients sūdzas par:

  • galvassāpes;
  • vājums ķermenī;
  • grēmas;
  • slikta dūša;
  • rūgtuma garša mutē;
  • nepatika no taukainiem pārtikas produktiem;
  • drudzis ķermenī;
  • ādas izsitumi;
  • aknu skaita palielināšanās;
  • vemšana;
  • apetītes traucējumi;
  • vājums;
  • plaisas mēlē;
  • krampji;
  • ekstremitāšu nejutīgums;
  • zarnu traucējumi.

Iepriekš minēto simptomu klātbūtnē nekavējoties konsultējieties ar ārstu. Novēlotajai kvalificētās palīdzības sniegšanai ir briesmīgas sekas: anēmijas attīstība, iekšēja asiņošana, nāve. Reizēm operācija ir nepieciešama. Simptomu novēršana mājās, bez diagnozes noteikšanas, ir tikpat bīstama, jo jums vajadzētu nekavējoties atbrīvoties no traucējumiem cilvēka ķermeņa izraisītājā.

Kā saprast, ka zivis ir slimi

  • miesa ir mīksta, jo skumjas muskuļu integritātes pārkāpums;
  • skolēni ir bailīgi;
  • miesa zem skalām ir lipīga;
  • vēdera pietūkums;
  • purvaina žilete;
  • smaku slikti;
  • netīras gļotas plūst no ķermeņa eļļas;
  • uz zivju brūnas plankuma ķermeņa;
  • svaru integritāte ir salauzta.

Kā ēst skumbri un neinficēties?

Nepērk zivis, ja ir skaidri redzamas parazītu infekcijas pazīmes. Protams, ne visi ir gatavi atdot makreles un citas zivju sugas, tāpēc jums vajadzētu zināt, kā samazināt parazītu inficēšanās risku. Pastāv uzskats, ka mākslīgi audzētās makreles nav inficētas ar tārpiem, jo ​​tās izaugsmei un attīstībai ir pievērsta pienācīga uzmanība. Tomēr šī zivs ir visvairāk pakļauta dažādām pārtikas piedevām, kas satur hormonus un antibiotikas. Ja nav iespējams iegādāties skumbri uz pārbaudītas zivjaudzētavas, nopērciet to, kas tūlīt izķidāta un saldēta. Ja jūs pērkat skumju, tad to vajadzētu nogriezt tūlīt pēc pirkšanas. Ja tārpus konstatēja vēderā, pārliecinieties, ka tie var būt muskuļu iekšpusē.

Labāk ir pats pats pagatavot zivis, jo ne visi ražotāji ievēro makreļu gatavošanas noteikumus. Pieskaroties pareizai zivju gatavošanas tehnoloģijai, jūs varat pasargāt sevi no infekcijas ar zivju parazītiem. Mackerel ir jālieto uz 12 līdz 14 dienām, pēc tārpu mirst, pēc 3 nedēļām. Zivju zivīm vajadzētu būt vismaz 20 minūtes, pagatavot vismaz 30 minūtes. Lielākā daļa tārpu mirst augsta temperatūras ietekmē, bet ir izņēmumi.

Lai izvairītos no parazītu infekcijas, noteikti izturieties pret savām rokām, griešanas nazi un dēli ar mazgāšanas līdzekli. Neaizmirstiet ar japāņu virtuvi, kas apkalpo neapstrādātas zivis. Upes zivis tiek uzskatītas par visbīstamākajām. Nemēģiniet sasmalcinātas zivis, marinādējiet pēc garšas. Ja neesat pārliecināts par iepirkto skumbrijas integritāti un priekšrocībām, labāk to izmirstīt vai barot dzīvniekus uz ielas.

Makreļu tārpi: kādi parazitārie tārpi izskatās svaigās, saldētās, kūpinātās zivīs

Kopējais mīts saka, ka jūras un okeāna zivis ir tīras no parazītiem un to var ēst gandrīz dzīvs. Diemžēl tas tā nav. Lielais sāls daudzums ūdenī nemazina jūras sugu gaļu tāpat kā sāļš, un tās no parazītiem cieš no nedaudz mazāk nekā to upju kolēģi. Tas attiecas arī uz tādām vērtīgām komerciālām zivīm kā makreles. Mēģināsim noskaidrot, kuri parazīti ir sastopami šāda veida zivju pārstāvjiem un kuru makreļu tārpi ir bīstami cilvēkiem, kā tos atpazīt un vai makreles ar tārpiem var ēst.

Kāda veida helminti ir atrodami skumbriņā

Daudzi interneta raksti iebiedē jūras zivju mīļotājus kopumā un makreles, it īpaši, pateicoties šādiem parazītu tārpu veidiem:

  • Sibīrijas sveces (ikdienā arī pazīstams kā opistorhi);
  • Ķīniešu sveces;
  • nanofantijas;
  • metagonimus;
  • plaši lāzeri;
  • parastās liguli (vai parastās ligules);
  • anisakīdi.

Šis saraksts ir nelabvēlīgas analfabētisma piemērs, ņemot vērā septiņus iepriekšminēto helmintu tipus, tikai Anisakidae ģimenes locekļi vai anīsa skābes var inficēt jūras zivis.

Sibīrijas gliemeži, ķīniešu ķīļi, nanofietumi un metaponīmi tiek izmantoti kā pirmais saldūdens gliemežu starpposms. Ja nav gliemju, gliemeņu olas, kas iekritušas ūdenī kopā ar inficēto cilvēku un dzīvnieku izkārnījumiem, laika gaitā vienkārši nomirs.

Fakts, ka saldūdens mīkstmieši darbojas kā trešais trematoda pirmais vidējais saimnieks, nosaka to otro starpposma saimniecību - saldūdens zivis (jūra vienkārši neapdzīvo, kur dzīvo saldūdens moluski). Un pat šajā attīstības stadijā uzņēmējam ir augsta specifika. Piemēram, visbiežāk sastopamo un bīstamo trematodožu, opisthorchiasis, inficē tikai karpu ģimenes zivis.

Tādējādi, pat izmantojot līdaku, asari vai zandartu, nav iespējams nozvejot šo slimību, nemaz nerunājot par makreles un citām jūras zivīm.

Tomēr tas neizslēdz citu tārpu klātbūtni iepriekšminētajās plēsīgajās zivīs, piemēram, plaša tārpiņa kāpurus.

Platsarkas zivju kāpuri

Viņš, tāpat kā vienkāršs zieds, vairs neatrodas trematodei, bet gan cestodiem (plakantārpiņiem), un tas ir lielākais cilvēka helminti, sasniedzot pieaugušā formā 15 m garumu. Lentetsi un belnye cilvēki izmanto kā pirmo starpposma saimniecību, nevis mīkstmiešus, vēžveidīgie, bet atkal tikai saldūdens ciklops un diptomas, kas neļauj inficēt jūras zivis, kas barojas ar jūras vēžveidīgajiem.

Interesanti, ka parastais drošības jostu sargs zivīs, kas izraisa ligulozes slimību, ir absolūti nekaitīgs cilvēkiem un lielākajai daļai dzīvnieku. Tās kāpuri sasniedz vienu metru garumā, un to ir absolūti neiespējami neievērot, sautējot zivis, bet pat tad, ja tiek izmantota šāda kāpiņa, tā mirs zīdītāju kuņģa-zarnu traktā. Atlikuma galīgais īpašnieks var būt tikai putni.

Tomēr tas ir raksturīgais Ligulidae tips (un gandrīz ikviena mājsaimniece vismaz vienreiz uztraucās uz zivīm, burtiski pietūkuši no šiem tārpiem) izraisa neskaidrības, pārbaudot skumbri, lai to inficētu ar parazītiem. Bieži vien forumos un pat ziņu rakstos ir ziņojumi, ka kādā veikalā, kas ir pilns ar plakantārpu, iepirkts skumbrija (vai makrele, kas būtībā ir viena un tā pati). Piestiprināti un fotoattēli: piemēram, zemāk redzamā fotogrāfija tika ievietota šādā rakstā vienā no autoritatīvākajām ziņu vietnēm.

Drīz tomēr tika atjaunots taisnīgums, un eksperti atklāja, ka fotogrāfijā no makreles netika iegūts neviens tārps, bet vienkārši zarnas. Cilvēkus, kas atrodas tālu no zivju anatomijas, patiešām var izpratni vai bailes no daudzām aklām galiem bālganas kanāliņām, bet tie ir dabiska zarnu daļa un tās sauc par pīlora priedēm. To funkcija ir zarnu virsmas paplašināšanās, kas palielina absorbcijas ātrumu, ļauj iegūt vajadzīgo fermentu daudzumu un ātri neitralizēt pārtiku, kad tā izdalās no skābās vēders un nonāk sārmainā vidē zarnās.

Bet tiem, kuri neuzticas zinātniskiem faktiem un ir gatavi uzskatīt par tiem viss, kas viņiem izskatās kā helminti, ir ieteicams nopirkt zivis, kuru dīgļi jau ir izņemti. Šāda skumbrija ir nedaudz dārgāka, taču jautājums par to, vai tas ir zarnas vai tārpi, pazudīs pati par sevi.

Vai skumbriņā ir citi parazīti? Noteikti jā.

Anizakīdi ir vienīgie cilvēka bīstamie helminti, izvēloties makreles un citas jūras zivis kā viņu vidusmēra saimniekus, tomēr, ja jūs ienirt zooloģijā, izrādās, ka makrele var būt vairāku parazītu tārpu nesējs.

Tādējādi saskaņā ar pētījumu, ko 1940. gadā veica parazitologs un ichthyologist S.O. Osmanovs, 86,68% Melnās jūras skumbrijas, tika inficēti ar Lecithocladium excisum sugas trematodei. Ir arī droši zināms, ka Helicometra pulchella un Hemiurus appendiculatus sugu trematodes var dzīvot makreļļos. Šo tārpu ķermeņi ir tik mazi, ka, zivīm tīrot zivis, tie visticamāk paliek nepamanīti, bet vissvarīgākais ir tas, ka nav pierādījumu par to spēju inficēt cilvēkus.

Kā anisakīds izskatās skumbriņā

Jāapzinās, ka atšķirībā no tā paša ascariāzes, ko cilvēka izraisījis vienīgais helmintu veids, anisakdozes slimību izraisītāji var būt vairāku ļoti dažādu Anisakidae ģimenes locekļu tārpi.

Tātad, mencu tārpu (Pseudoterranova decipiens sugas anisakīdi) kāpuru ērgļi ir viegli atšķirami, jo zivju iekšpusē ir ļoti lieli sarkani tārpi, kuru garums ir līdz 3 cm un diametrs līdz 0,5 mm, parasti vairāk vai mazāk taisnā stāvoklī. Visnopietnāko un izpētīto anisakīdu sugu pārstāvji - Anisakis simplex, kuru kāpuri ir vēl lielāki (līdz 5 cm garumā un 2 mm diametrā), bet gandrīz vienmēr iespiesti plakanajā spirālei, pārklāti ar plānu caurspīdīgu kapsulu, nedaudz atšķiras.

Anizakida var notikt gan dažādu dobumu iekšpusē zivīm, gan muskuļu audos. Skumbrijā zarnās tārpi ir salīdzinoši reti, tādēļ tikai zarnu noņemšana no zivju "neitralizācijas" viedokļa ir gandrīz bezjēdzīga.

Atšķirības starp iepriekšminētajām anisakīdu sugām ir skaidri redzamas zemāk esošajā fotoattēlā.

Daļēji grūtāk ir atklāt antisatitus sugai Contracaecum aduncum. To pelēcīgi balta ķermeņa garums iztaisnotajā stāvoklī ir 1-2 cm, bet zivs iekšpusē tie ir kumulaini komatu formā vai burts S. Cilvēka C. aduncum kāpuri, acīmredzot, ir tikai zivju aknas, ir pārsteidzoši, kā skaidri attēlots fotoattēlā.

Kā pasargāt sevi no anisakīda

Ir svarīgi atcerēties, ka vienīgais iemesls inficēto zivju noņemšanai no brīvas pārdošanas ir dzīvu kāpuru anišakīdu atklāšana - šajā gadījumā GOST uzliek tām pienākumu iesaldēt zivis un pēc dekontaminācijas izmantot konservētu zivju ražošanai. Tomēr nav zināms, vai veterinārās un sanitārās ekspertīzes speciālistiem ir efektīvas metodes dzīvu un mirušo kāpurķēžu diferenciācijai, tāpēc nav nepieciešams riskēt un izejvielu parazītiem izmantot izejvielas makreles fiksētiem sušiem vai sashīm.

Vai šķietami mirušie parazīti aukstā kūpinātajā skumbriņā, kā arī sālītas vai saldētas zivis var būt bīstamas? Vai tas apstiprina šo helmintu dzīvotspējas pētījumus.

Auns kūpinātas skumbrijas tārpi - t.i. kūpina temperatūrā 19-25 ° C - lielākā daļa no tiem izdzīvo. Turklāt karsto smēķēšanu uzskata par bezjēdzīgu arī temperatūrā līdz 45 ° C. Palielinot temperatūru līdz 60 ° C, paracīti kūpinātajā makreļlatē mirst 10 minūtēs.

Saldētas zivis -18 ° C temperatūrā tiek uzskatītas par anizēmiskām vielām attīrītas tikai 14 dienas, saldētas -20 ° C temperatūrā 4-5 dienas un -30 ° C temperatūrā tikai 10 minūtēs.

Kaut arī šis raksts ir veltīts makrelei, nevajadzētu minēt otro izplatīto anisicidozes avotu - kalmārus. Ja skumbriņos tārpi mirst pie -30 ° C pēc 10 minūtēm, tad kalmāru gaļa jāuztur šajā temperatūrā 1,5 stundas vai 40 minūtes temperatūrā -40 ° C.

Nav ieteicams izmantot marinētu un sālītu makreļu ar skaidri redzamiem parazītiem. Etiķa šķīdumā kāpurus izdzīvo daudzas dienas un dažreiz mēnešus. Anisakida skrejlapu dezinfekcijas sāls standarti nav izstrādāti, tāpēc ir jēga to sāli sabalansēt saskaņā ar likumiem, ko izmanto, lai dezinficētu zivis no Sibīrijas plūmēm: ja zivis ir garākas par 25 cm, spēcīgs vēstnieks ir vajadzīgs 40 dienas.

Jautājumā par to, kā rīkoties, nosakot tārpus kūpinātās vai sālītās skumbriņās (tas ir, ja produkts vairs nav piemērots turpmākai vārīšanai vai cepšanai), vispiemērotākā atbilde ir "izmest to prom". Anizakīdi pieder pie nāvīgajiem helmintiem, un cerēt uz to, ka cilvēki, kuri sagatavojuši skumbri, profesionalitāti un izpratni nozīmē riskēt veselību un pat dzīvot zivju gabalu bez iemesla.

Secinājums

Saskaņā ar statistiku, 30% no šīs zivju sugas pārstāvjiem ir sastopami parazīti, kas ir bīstami cilvēkiem skumbriņā, un, piemēram, Klusā reņģes populāciju gandrīz 100% ietekmē anīsija. Tādējādi neapstrādātu zivju ēdināšana ir nepieļaujama pat pēc iekšējās orgānu izņemšanas. Garantē, ka šī bīstamā produkta neitralizēšana ir nodrošināta tikai ar asu termisko apstrādi (gan zemu, gan augstu temperatūru).